Sos tabasco to jedna z najostrzejszych przypraw świata. Otrzymuje się go z papryki chilli. Jest to klasyczna przyprawa w kuchni meksykańskiej, uznawanej powszechnie za bardzo aromatyczną, ostrą i pełną ognia. Obecnie nazwa tabasdco została zastrzeżona dla rodziny McIlhenny, która pod tą nazwa produkuje klasyczny sos tabasco. Jest on dostępny także w sklepach Carrfefour. Tabasco wykorzystuje się głównie do marynowania mięs, doprawiania potraw z roślin strączkowych, a także do drinków – głównie Krwawej Mary czy Wściekłego Psa. Istnieje wiele różnych odmian sosów ostrych na bazie papryki chilli, ale sos tabasco jest zdecydowanie najpopularniejszym z nich.