Polędwica łososiowa jest to rodzaj wędliny, do której wyprodukowania używa się polędwiczki wieprzowej wędzonej na zimno. Ten proces wędzenia sprawia, że wędlina ta jest niezwykle delikatna, ma bardzo zwartą strukturę. W smaku polędwica łososiowa jest dość słona, wilgotna i bardzo miękka. Swoją nazwę zawdzięcza ciemnemu kolorowi i szklistemu charakterowi. Również pod względem smaku nieco przypomina wędzonego łososia. W Carrefour można kupić doskonałej jakości polędwicę łososiową na wagę, jak również pokrojoną w cieniutkie plasterki zapakowaną próżniowo. To wędlina idealna do kanapek oraz przystawek.