Papier ryżowy to jeden z tradycyjnych składników w każdym chińskim domu, dostępny również w Polsce w sklepach Carrefour na dziale ze składnikami kuchni azjatyckiej. Papier ryżowy otrzymuje się ze specjalnie namoczonego ryżu, który zmienia się w gęstą masę. Formuje się ją w bardzo cienkie krążki, które następnie gotuje się na parze i suszy na bambusowej macie. Z papieru ryżowego przygotowuje się sajgonki. Jest on neutralny w smaku, nie zawiera glutenu i praktycznie nie ma kalorii. Doskonale chłonie smaki, więc służy w zasadzie tylko do nadawania sajgonkom właściwej struktury. Kupiony papier ryżowy jest suchy – trzeba go zmoczyć w ciepłej wodzie, by stał się podatny na zawijanie.
