Karp jest rybą, która ląduje na każdym polskim stole z okazji Wigilii. Jest jedną z dwunastu tradycyjnych potraw wigilijnych. W wielu polskich domach preferuje się kupowanie karpia żywego, zabijanego w samą Wigilię. Żywego karpia hodowlanego w sklepach Carrefour można zakupić jedynie w okresie przedświątecznym. W sprzedaży dostępny jest również: karp tusza, filet z karpia oraz karp w postaci dzwonka. To ryba hodowlana, słodkowodna, charakteryzuje się białym, smacznym mięsem. W Polsce jest powszechnie dostępna w bardzo niskich cenach przez cały rok. Karp niepatroszony wymaga usunięcia łusek i wypatroszenia przed rozpoczęciem filetowania.