Buraki czerwone to jedno z najpopularniejszych warzyw, szczególnie zimą. Swój charakterystyczny, czerwono-różowy kolor zawdzięczają dużej ilości antocyjanów – barwnika o właściwościach między innymi antyoksydacyjnych i przeciwrakowych. Mają charakterystyczny, cierpko-słodki smak. W Polsce przyrządza się z nich głównie barszcz czerwony w różnych postaciach, ale także w postaci startej i podduszonej jako warzywa do obiadu. Buraczki na ciepło są uwielbiane przez dzieci i warto się nimi zajadać przez cały rok. W Polsce coraz większą furorę robi carpaccio z buraka jako przystawka. W Carrefour można kupić czerwone buraki przez cały rok w niskiej cenie.