Barszcz czerwony to kwaśna zupa na bazie czerwonych buraków. Może być przyrządzona jako klarowny wywar z buraków z przyprawami, serwowana z pasztecikami lub uszkami – głównie na Wigilię. Barszcz ukraiński zabielany serwowany jest z fasolą oraz jajkiem i startymi burakami. W sklepach Carrefour można kupić koncentrat barszczu do przygotowania zupy, jak również zupę gotową do podgrzania i spożycia. W powszechnej sprzedaży są również barszcze czerwone instant – w proszku, do zalania wrzątkiem. W każdej postaci barszcz czerwony smakuje wybornie, jest daniem wykwintnym i dostarczającym wielu cennych witamin pochodzących z buraków ćwikłowych.